Meringue à la fraise

18 janvier 2016

Ingrédients (20 Portions) :

- 4 blancs d'œufs
- 250 g de sucre semoule
- du colorant rouge et de l arôme fraise
Préparation de la recette :

Quelques trucs pour bien réussir ces meringues: sortir les œufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.

Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.

Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.

Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)!

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Puis ajoutez le colorant et l arôme et battez quelques secondes .

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).

Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.