Une mams qui teste

12 avril 2019

Mille feuille d avocat

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Bonjour , 

Il me restait des galettes de sarrasin et du céleri que j avais préparé hier , je m en suis donc servie pour la recette de ce midi . 

 

Voici une belle facon de terminer les restes, et surtout d'éviter le gaspillage alimentaire. 

 

Ingrédients pour 1 personne : 

- 1 avocat 

- 10 g de mayonnaise allégée  ( ici

- 1 galette de sarrasin 

- 60 g de celeri remoulade 

- 30 g de chorizo 

 

Decoupez , a l aide d un emporte emporte-pièce,  5 disques dans la galette . 

 

Melangez la chair d avocat avec la mayonnaise allégée.  

 

Commencez ensuite le montage . 

 

Dans l emporte piece , placez un disue de galette , puis la moitie du céleri,  tassez bien .

Ensuite un disque de galette,  puis le melange avocat , tassez . 

 

Recommencez les mêmes opérations une nouvelle fois , 

Puis disposez le dernier disque de galette .

 

Decorez avec le chorizo et un peu de basilic . 

 

Cette assiette vaut 455 calories . 

 

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Mayonnaise allégée

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Bonjour , 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de mayonnaise allégée.  

Une recette tres simple et tres rapide a réaliser,  grace a un bol et un mixer plongeant . 

Grace a cette recette vous allegerez de quasi moitie les calories . 

 

Pour cela , il vous faut : 

 

- 30 g de moutarde 

- 1 oeuf entier ( environ 50 g ) 

- 100 ml d huile  ( j ai pris de colza ) 

- 2 cuillères a soupe de fromage blanc 0% ( environ 70 grammes) 

- epices selon vos gouts ( moi j'ai  mis persil et piment ) 

 

Dans un bol , mettez tous les ingrédients.  

A l aide du mixer plongeant  , bien droit surtout , et posé bien au fond du bol , 

Mixez , une a deux minutes . 

 

Et voila c est prêt . On ne peux pas faire plus rapide . 

 

Vous obtenez ainsi une mayonnaise ferme , et gouteuse pour 423 cal /100 g 

Contre plus de 700 cal /100 g pour une mayonnaise normale . 

 

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10 avril 2019

Soupe au potiron

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Bonjour , 

Je vous propose une soupe au potiron ,

Rapide et facile a faire .

Le tout pour 20  calories les 100 ml

 

Pour cela il vous faudra 

 

Ingrédients pour 4 a 6 personnes 

 

- 1,4 kg de potiron 

- 450 g de pomme de terre 

- 400 g de carottes 

- 2 litres d' eau 

- persil 

- sel et poivre 

Dans une cocotte , faites chauffer l eau .

Pendant ce temps , eplucher les légumes. 

Et detaillez les en cubes .

Mettez les dans la cocotte, ajoutez le persil , couvrez, et laissez cuire 30 min a couvert  .

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.  

Passez le tout au blender ou au mixer . 

Salez et poivrez a votre convenance . 

J ai mis une cuillère  a soupe  de crème pour l onctuosité, mais c est selon vos gouts . 

 

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09 avril 2019

Galette au saumon fumé , poireaux et tomates.

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Aujourd'hui,  je vous propose une recette plutot diététique,  sans trop de matieres grasses ajoutées.  

Etant en rééquilibrage alimentaire,  je vous proposerai régulièrement ce genre de recette , 

Qui m ont aidées  a perdre pas mal de poids . 

Je vous mettrais le nombre de calories,  pour la recette pour une personne. 

 

ingrédients pour 2 personnes : 

- 2 galettes de blé noir 

- 2 poireaux ( environ 200 g au total) 

- 1 tomate 

- 50 ml de creme liquide a 30 % 

- 2 tranches de saumon 

- 1 verre d eau 

- poivre 

- 4 feuilles de basilic 

 

Coupez  les poireaux en rondelles , puis rincez les. 

 

Dans une poele anti adhésive  , faites  revenir les poireaux rapidement .

 

Ajoutez le basilic ciselé. 

 

Ajoutez l eau et faites cuire sur feu doux , une dizaine de minutes, tout en remuant.

 

Ajoutez ensuite la creme liquide. 

 

Melangez bien et laissez cuire 2 minutes . 

 

Poivrez a votre convenance . 

Dans une autre poele , sans matiere grasse , ou au micro ondes , faites rapidement chauffer la galette . 

Diposez dessus , le saumon , une bonne couche de poireaux , puis quelques rondelles de tomates . 

Vous obtenez une galette  a 242 calories 

 

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21 avril 2018

Gâteau poire chocolat tout leger

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ingrédients 

- 160g de farine

- 1 sachet de levure

- 2 œufs

- 2 blancs d oeufs

- 200ml de lait 

- 25g de sucre

- 100g de chocolat noir

- 3 poires

 

Enlever le trognon, peler et couper les poires en des

 

Mélanger la farine, la levure et les œufs entiers puis incorporer le lait et le sucre.

 

 Montez les 2 blancs d oeufs en neige , puis incorporez les délicatement a la pate . 

 

Verser 1/3 de la préparation dans un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson.

 

Repartir les poires sur cette première couche de pâte.

 

 Ajouter le chocolat fondu au reste de la pâte et verser ce mélange sur les fruits.

 

Enfourner 30 min a 180 degres , a four chaud 

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18 avril 2018

Risotto aux champignons et saucisses a la marjolaine

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ingrédients pour 4 personnes : 

 

- 400 g de saucisse a la marjolaine 

- 500 g de champignon de paris frais
- un oignon 
- une grande boîte de tomates pelées
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel et poivre
- un verre à un verre et demi de riz

 

 

Piquez la saucisse a la marjolaine  sur toute sa longueur à l’aide d’une fourchette et détaillez-la en tronçons d’environ 2 cm.


 Emincez finement un oignon. Mixez les tomates de manière à obtenir un coulis pas trop épais.

 

Pelez et cpupez les champignons en fines tranches . 


Faites griller les morceaux de saucisse dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.

Quand les morceaux sont bien grillés de tous les côtés, réservez-les dans une assiette avant de poursuivre la préparation du risotto. 

 

Si la saucisse a rendu peu de gras, ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites dorer l’oignon émincé. 

Puis ajoutez les champignons , faites cuire 3 a 4 min . 


 Ajoutez le coulis de tomate et assaisonnez d’un peu de sel, de poivre et d’herbes de Provence.


Ajoutez les morceaux de saucisse dans la sauce ainsi que le riz cru.

Laissez mijoter le risotto à la saucisse à couvert et à feu moyen entre 30 et 45 minutes jusqu’à ce que le  soit cuit et ait absorbé une bonne partie de la sauce tomate.


Servez chaud, éventuellement parsemé de fromage râpé.

 

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17 avril 2018

Boeuf strogonof rapide

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Ingrédients pour 4 :

  • - 600 g de hampe de boeuf
  • - Huile d'olive
  • - 2 oignons
  • - 200 g de champignons de Paris
  • - 2 bonnes c à c de paprika
  • - 1 pincée de sucre
  • - 1 pincée de sel
  • - 2 c à s de concentré de tomate
  • - 200 ml de vin blanc sec
  • - 1 grand pot de crème fraîche épaisse
  • - 1 1/2 c à c de moutarde
  • - Poivre

Éplucher, laver et couper les oignons. Réserver.

Nettoyer et couper les champignons. Réserver.

Couper la viande en fines lamelles.

Faites chauffer une noisette de beurre et faire revenir le boeuf avec 1 cc de paprika.

Le cuire à peine 1 minute environ afin qu'il soit juste coloré. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et ajouter les oignons et les champignons.

Les faire revenir et ajouter le sucre, le sel, le poivre et le reste de paprika.

Lorsque les ingrédients sont bien revenus ajouter le concentré de tomate et le vin blanc.

Bien mélanger et faire mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et la moutarde.

Mélanger et ajouter la viande.

Laisser mijoter à peine 1 à 2 minutes.

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16 avril 2018

Filet mignon sauce moutarde

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Ingrédients pour 4 :

  • 1 filet mignon
  • 1 belle carotte
  • 1 blanc de poireaux
  • 30 cl de crème liquide à 30%      
  • 2 cuillères à soupes de moutarde douce
  • 2 cuillère à soupe d huile d olive
  • sel et poivre
  • Persil

Pelez la carottes , et lavez le blanc de poireaux .

Coupez les en julienne

Coupez le filet mignon en tranches épaisses

Dans une sauteuse , faites chauffer l huile d olive , puis faites revenir les morceaix de viandes afin de les faire colorer ,

Sortez les et reservez de cote .

Faites ensuite revenir la julienne de légumes quelques minutes .

Couvrez d eau , puis laisser cuire 10 min , jusqua que l eau soit absorbee .

Ajoutez la viande, et melangez , puis la crème liquide et la moutarde, et le persil

Salez et poivrez .

Laissez cuire 15 min au feu tres doux en mélangeant de temps en temps .

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15 avril 2018

Madeleine

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Temps de cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines 

  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 20 g de miel doux
  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre ou de margarine
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de fleur d oranger

Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

 

Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

 

Rajoutez la farine additionnée de levure.

 

Terminez avec le beurre en pommade et la fleur d oranger

 

Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures

(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)

 

Préchauffer le four à 230°C.

 

Beurrer les moules

 

Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .

 

Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.

 

Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".

 

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

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01 février 2018

dhal de lentilles corail

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Ingrédients pour 4 :

  • 250g de lentilles corail
  • 2 oignons blancs
  • 1/2 carotte
  • 2 tomates en dés
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 200ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1pincée de piment rouge en rouge

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée, y faire cuire les lentilles 20 min

 

Les laisser égoutter.

 

Mélangez toutes les épices dans un bol à part (sel poivre compris)

 

Dans une grande casserole faire suer les oignons émincés.

 

Rajouter les tomates, l’ail et la carotte. Attendre que les tomates fondent un peu, si elles accrochent, ajouter un tout petit peu d’eau.

 

Ajoutez les épices, puis les lentilles et bien mélanger.

 

Ajoutez le lait de coco.

 

Laissez réduire, ajustez les épices en fin de cuisson si besoin.

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