Une mams qui teste

21 avril 2018

Gâteau poire chocolat tout leger

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ingrédients 

- 160g de farine

- 1 sachet de levure

- 2 œufs

- 2 blancs d oeufs

- 200ml de lait 

- 25g de sucre

- 100g de chocolat noir

- 3 poires

 

Enlever le trognon, peler et couper les poires en des

 

Mélanger la farine, la levure et les œufs entiers puis incorporer le lait et le sucre.

 

 Montez les 2 blancs d oeufs en neige , puis incorporez les délicatement a la pate . 

 

Verser 1/3 de la préparation dans un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson.

 

Repartir les poires sur cette première couche de pâte.

 

 Ajouter le chocolat fondu au reste de la pâte et verser ce mélange sur les fruits.

 

Enfourner 30 min a 180 degres , a four chaud 

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18 avril 2018

Risotto aux champignons et saucisses a la marjolaine

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ingrédients pour 4 personnes : 

 

- 400 g de saucisse a la marjolaine 

- 500 g de champignon de paris frais
- un oignon 
- une grande boîte de tomates pelées
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel et poivre
- un verre à un verre et demi de riz

 

 

Piquez la saucisse a la marjolaine  sur toute sa longueur à l’aide d’une fourchette et détaillez-la en tronçons d’environ 2 cm.


 Emincez finement un oignon. Mixez les tomates de manière à obtenir un coulis pas trop épais.

 

Pelez et cpupez les champignons en fines tranches . 


Faites griller les morceaux de saucisse dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.

Quand les morceaux sont bien grillés de tous les côtés, réservez-les dans une assiette avant de poursuivre la préparation du risotto. 

 

Si la saucisse a rendu peu de gras, ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites dorer l’oignon émincé. 

Puis ajoutez les champignons , faites cuire 3 a 4 min . 


 Ajoutez le coulis de tomate et assaisonnez d’un peu de sel, de poivre et d’herbes de Provence.


Ajoutez les morceaux de saucisse dans la sauce ainsi que le riz cru.

Laissez mijoter le risotto à la saucisse à couvert et à feu moyen entre 30 et 45 minutes jusqu’à ce que le  soit cuit et ait absorbé une bonne partie de la sauce tomate.


Servez chaud, éventuellement parsemé de fromage râpé.

 

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17 avril 2018

Boeuf strogonof rapide

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Ingrédients pour 4 :

  • - 600 g de hampe de boeuf
  • - Huile d'olive
  • - 2 oignons
  • - 200 g de champignons de Paris
  • - 2 bonnes c à c de paprika
  • - 1 pincée de sucre
  • - 1 pincée de sel
  • - 2 c à s de concentré de tomate
  • - 200 ml de vin blanc sec
  • - 1 grand pot de crème fraîche épaisse
  • - 1 1/2 c à c de moutarde
  • - Poivre

Éplucher, laver et couper les oignons. Réserver.

Nettoyer et couper les champignons. Réserver.

Couper la viande en fines lamelles.

Faites chauffer une noisette de beurre et faire revenir le boeuf avec 1 cc de paprika.

Le cuire à peine 1 minute environ afin qu'il soit juste coloré. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et ajouter les oignons et les champignons.

Les faire revenir et ajouter le sucre, le sel, le poivre et le reste de paprika.

Lorsque les ingrédients sont bien revenus ajouter le concentré de tomate et le vin blanc.

Bien mélanger et faire mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et la moutarde.

Mélanger et ajouter la viande.

Laisser mijoter à peine 1 à 2 minutes.

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16 avril 2018

Filet mignon sauce moutarde

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Ingrédients pour 4 :

  • 1 filet mignon
  • 1 belle carotte
  • 1 blanc de poireaux
  • 30 cl de crème liquide à 30%      
  • 2 cuillères à soupes de moutarde douce
  • 2 cuillère à soupe d huile d olive
  • sel et poivre
  • Persil

Pelez la carottes , et lavez le blanc de poireaux .

Coupez les en julienne

Coupez le filet mignon en tranches épaisses

Dans une sauteuse , faites chauffer l huile d olive , puis faites revenir les morceaix de viandes afin de les faire colorer ,

Sortez les et reservez de cote .

Faites ensuite revenir la julienne de légumes quelques minutes .

Couvrez d eau , puis laisser cuire 10 min , jusqua que l eau soit absorbee .

Ajoutez la viande, et melangez , puis la crème liquide et la moutarde, et le persil

Salez et poivrez .

Laissez cuire 15 min au feu tres doux en mélangeant de temps en temps .

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15 avril 2018

Madeleine

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Temps de cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines 

  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 20 g de miel doux
  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre ou de margarine
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de fleur d oranger

Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

 

Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

 

Rajoutez la farine additionnée de levure.

 

Terminez avec le beurre en pommade et la fleur d oranger

 

Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures

(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)

 

Préchauffer le four à 230°C.

 

Beurrer les moules

 

Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .

 

Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.

 

Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".

 

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

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01 février 2018

dhal de lentilles corail

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Ingrédients pour 4 :

  • 250g de lentilles corail
  • 2 oignons blancs
  • 1/2 carotte
  • 2 tomates en dés
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 200ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1pincée de piment rouge en rouge

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée, y faire cuire les lentilles 20 min

 

Les laisser égoutter.

 

Mélangez toutes les épices dans un bol à part (sel poivre compris)

 

Dans une grande casserole faire suer les oignons émincés.

 

Rajouter les tomates, l’ail et la carotte. Attendre que les tomates fondent un peu, si elles accrochent, ajouter un tout petit peu d’eau.

 

Ajoutez les épices, puis les lentilles et bien mélanger.

 

Ajoutez le lait de coco.

 

Laissez réduire, ajustez les épices en fin de cuisson si besoin.

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31 janvier 2018

pate feuilletee levee pour croissant

pate_feuilleteeIngredients : 

  • 26cl de lait
  • 40g de sucre
  • 10g de beurre
  • 1cc de sel fin
  • 450g de farine T45 ou T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 250 g de beurre

 

preparez le beurre

 

1- Enfermez les 250g de beurre entre deux feuilles de papiers sulfurise et formez un carré de 15 x 15 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en tapant sur le beurre et en l’étalant.

2- Réservez ce beurre au réfrigérateur.

 

la detrempe :

 

1- Versez dans un saladier ou le bol du robot les ingrédients dans cet ordre :

la farine

la levure

le sucre

le beurre coupé en dés

le lait

le sel

2- Commencez à pétrir vitesse 1 puis vitesse 2 jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.

3- Couvrez le saladier d’un torchon et laissez pousser 3-4 heures à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume.

4- Déposez la pâte sur le plan de travail.

 

Le pliage

 

1- Farinez la détrempe et étalez-la de façon à obtenir un carré de 30 x 30 cm.

2- Déposez le beurre bien froid en diagonal, la pointe vers le haut.

3- Rabattez les 4 côtés. Le beurre doit être complètement recouvert.

4- Placez le carré obtenu en face de vous, comme ceci, sur votre plan de travail fariné

 

Premier et deuxième tour

 

1- Étalez ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle.

2- Rabattez d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les deux dernier tiers par dessus

3- Faites un tour de 90° (1/4 de tour). Attention la pliure doit tout le long des pliages être du même côté.

Vous allez réaliser maintenant le deuxième tour. On procède de la même manière que le premier tour.

4- Marquez avec une phalange la pâte pour garder en mémoire le nombre de tours réalisés. Attention, n’enfoncez pas vos ongles ou vous percerez la pâte.

5- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

 

Troisième et quatrième tour

 

1- Sortez la pâte du réfrigérateur. Posez-la, la pliure du bon côté, sur un plan de travail fariné et réalisez deux nouveaux tours tels qu’ils sont expliqués ci-dessus.

2- Marquez votre pâte avec 4 creux.

3- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

je l ai laisser reposer toute la nuit .

ensuite etaler la pate le plus finement possible , decoupez des triangles et faconnez vos croissant .

cuire 20 min a 180 degres

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19 janvier 2018

Cake extra moelleux au chorizo et reblochon

IMG_20180119_182056ingredients pour 12 mini cakes 

 

- 20 cl de crème fraîche épaisse 

- 80 g de farine 

- 1 sachet de levure chimique

- 3 œufs 

- 50 g de chorizo 

- 50 g de reblochon 

- sel et poivre 

Préchauffez le four à 150 degrés . 

 

Coupez en petits dés le chorizo et le reblochon. 

 

Dans un saladier , mélangez la farine , la levure , puis la crème fraîche et les œufs. 

 

Mélangez le tout afin d obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez le fromage et le chorizo.

Salez et poivrez . 

Remplissez les moules au 3/4 . 

Faites cuire 20 min à four chaud . 

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17 janvier 2018

crepes hypnotiques

crepes_hypnotiques

Ingrédients pour 4 :

  • - 2 verres de farine
  • - 4 verres de lait
  • - 3 oeufs
  • - 1 cuillere a soupe de sucre
  • - 80 g de chocolat noir corsé

Faites fondre le chocolat noir au micro onde et reservez.

 

Dans un saladier , mettez un verre de farine , un verre de lait et un oeuf .

mlangez le tout ,

 

Ajoutez un verre de lait et un oeuf et melangez .

 

Puis de nouveau un verre de farine , un verre de lait et un oeuf et melangez .

terminez par un verre de lait et le sucre , melangez de nouveau .

 

Prelevez un tiers de la pate et y aoutez le chocolat fondu tout en melangeant .

 

Pour la cuisson :

Faites chauffer une crepiere legerement huilee .

Faites une spirale avec la pate chocolatee grace a une seringue a patisserie , laissez prende quelques seconde sur feu doux,

 

Puis recouvrir avec la pate a crepe nature .

 

Faites cuire 2 min sur chaque fac sur feu tres doux

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16 janvier 2018

Sucre à la cannelle

IMG_20180116_111804_386cette recette toute simple pour aromatiser toutes vos préparations sucrées , vos yaourts et vos crêpes . 

Ingrédients pour un pot : 

 

- 10 cuillères à soupe de sucre 

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre 

- 2 bâtons de cannelle chez spigol 

 

Dans un pot ( fermant hermétiquement ) , placez 2 bâtons de cannelle , 

Puis le sucre et la cannelle . 

Fermez le pot et secouez afin de mélanger . 

Laissez macérer au moins 4 jours avant de vous en servir , afin que le sucre s impreigne bien de la cannelle . 

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