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Une mams qui teste
18 avril 2016

Colombo d aiglefin sur lit de poireaux et son riz basmati

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Catégorie: plat 
Temps de préparation: 50 min 
Nombre de personnes : 4
Colombo d aiglefin sur lit de poireaux et son riz basmati 

Ingredients : 
Pour le Colombo :
- 4 filets d aiglefin
- 4 cuillères à soupe de miel d acacia l abeille du terroir 
-2 cuillères à soupe d huile d olive 
- 2 cuillères à café d épices Colombo 
- 1 cuillère à café d origan en poudre 
- 12 feuilles de basilic frais 
- 20 cl de creme liquide a 12% de matière grasse 
- poivre 

Pour la fondue de poireaux : 
- 4 poireaux 
- 20 cl de creme liquide 
- sel, poivre 
- 2 cuillères à soupe d huile d olive 

Pour le riz :
- 200 g de riz de basmati 
- 1 cuillère à café d épice Colombo 

Préparation : 
Fondue de poireaux : 
Coupez les poireaux finement . 
Dans une poêle , faites chauffer l huile d olive . 
Ajoutez les poireaux et laissez cuire 10 min sur feu doux en mélangeant de temps en temps . 
Salez , poivrez . 
Ajoutez la creme liquide et laissez réduire 10 min en mélangeant . 

Colombo : 
Dans une poêle faites chauffer l huile d olive . 
Poivrez les filets d aiglefin. Et les déposer dans la poêle . 
Les faire cuire 3 min sur chaque face . 
Ajoutez l origan et le basilic finement ciselé , puis le miel . 
Melangez le tout avec une cuillère en bois . 
Ajoutez la creme liquide et les épices Colombo. 
Melangez le tout et faite cuire encore 5 minutes . 

Le riz : 
Faites bouillir une grande quantité d eau . 
Ajoutez le riz et les épices Colombo .
Faites cuire 13 min en mélangeant de temps en temps . 
Égouttez le riz . 

Dressage : 
Déposez dans un emporté pièce , une couche de poireaux , puis au dessus une couche de poisson 
Décorez avec des tomates cerises et une feuille de basilic frais . 
Dans un second emporté pièce , déposez le riz et décorez d une feuilles de basilic. 

 



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Commentaires
L
un régal je me laisserai bien tenter par une jolie assiette dès le matin hi hi hi
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M
Une belle recette comme toujours
Répondre
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