Colombo d aiglefin sur lit de poireaux et son riz basmati
Catégorie: plat
Temps de préparation: 50 min
Nombre de personnes : 4
Colombo d aiglefin sur lit de poireaux et son riz basmati
Ingredients :
Pour le Colombo :
- 4 filets d aiglefin
- 4 cuillères à soupe de miel d acacia l abeille du terroir
-2 cuillères à soupe d huile d olive
- 2 cuillères à café d épices Colombo
- 1 cuillère à café d origan en poudre
- 12 feuilles de basilic frais
- 20 cl de creme liquide a 12% de matière grasse
- poivre
Pour la fondue de poireaux :
- 4 poireaux
- 20 cl de creme liquide
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d huile d olive
Pour le riz :
- 200 g de riz de basmati
- 1 cuillère à café d épice Colombo
Préparation :
Fondue de poireaux :
Coupez les poireaux finement .
Dans une poêle , faites chauffer l huile d olive .
Ajoutez les poireaux et laissez cuire 10 min sur feu doux en mélangeant de temps en temps .
Salez , poivrez .
Ajoutez la creme liquide et laissez réduire 10 min en mélangeant .
Colombo :
Dans une poêle faites chauffer l huile d olive .
Poivrez les filets d aiglefin. Et les déposer dans la poêle .
Les faire cuire 3 min sur chaque face .
Ajoutez l origan et le basilic finement ciselé , puis le miel .
Melangez le tout avec une cuillère en bois .
Ajoutez la creme liquide et les épices Colombo.
Melangez le tout et faite cuire encore 5 minutes .
Le riz :
Faites bouillir une grande quantité d eau .
Ajoutez le riz et les épices Colombo .
Faites cuire 13 min en mélangeant de temps en temps .
Égouttez le riz .
Dressage :
Déposez dans un emporté pièce , une couche de poireaux , puis au dessus une couche de poisson
Décorez avec des tomates cerises et une feuille de basilic frais .
Dans un second emporté pièce , déposez le riz et décorez d une feuilles de basilic.